第210章 大师级统筹的魅力（2/2）

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明目红豆糕组，老马满头大汗，吸取了早上的教训，卖力过筛，进度极慢。

佛手玫瑰酥组，杨文学满手是油，带领几个人赶着搓酥皮。因为昨天废了一盆馅料，今天得拼命补齐进度。

最惨的是莲子百合糕组。四个伙计围着三大筐干莲子，拿细竹签顶住莲子底部，用力一捅，把苦涩的莲心剔出来。手指头全是红印，筐里的莲子才下去一小半。

陈平安站在案台前，手边搁着怀表，摊开账本，算盘打得噼里啪啦。四款点心，一百二十人份。离交货只剩四天。按这个磨洋工的速度，别说一百二十份，八十份都悬。

他急得直冒汗，合上账本，刚要开口催。

沈砚从前厅走进来，视线扫过四个案板：“都停下。”

后厨顿时安静下来，钱大勺赶紧掐了手里的旱烟，杨文学停下搓面的手，四个组长全围到中央的大案板前。

沈砚拿过一张包点心的粗草纸，铺平，抽出一截画线用的炭笔。在纸上画了一条长长的横线。

“这是十二个时辰。”

接着在横线上方画了四条短线。

“梨膏组，熬汁一个时辰，收膏一个时辰，冷却两个时辰。”他在冷却那段画了个重重的圈，“这四个时辰，你们三个人闲着。”

钱大勺有些尴尬，搓了搓裤腿。

沈砚笔尖一转，指向莲子组的短线：“莲子去芯，纯手工活。四个人干一天，勉强凑够一天的料。”

笔尖点在纸上：“红豆组过筛，每次需要静置半个时辰等豆沙沉淀。佛手组醒面，需要一个时辰。”

沈砚抬头，看着面前这群老少伙计：“福源祥雇你们来，不是让你们一个人盯死一道菜。”

他手下不停，用炭笔将几条短线交叉连接。

“钱大勺，梨膏冷却的四个时辰，带你的人去挑莲子。”

“老马，豆沙沉淀的半个时辰，去佛手组帮着搓酥皮。”

“佛手组醒面的空档，全员去红豆组帮忙煮豆子。”

炭笔扔在案板上，“啪”的一声：“工序全拆开，时间全咬死。谁闲着，谁就去补最慢的那一环。”

陈平安看得直咂嘴，他在区里管物资发放的时候，上头那些专门搞调度的干事，脑子也没这么好使。

钱大勺盯着草纸上那些纵横交错的黑线，起初是一头雾水。可等沈砚把哪道工序闲着、哪道工序忙着，用大白话一对应，他脑子里顿时通透了。他干了这么多年白案，向来是各扫门前雪，谁能想到这几十道工序，还能严丝合缝地搭在一块儿干？

“看明白了就动起来。”沈砚拿抹布擦了擦手。

后厨立刻活泛起来。钱大勺二话不说，领着两个伙计搬个小板凳，坐到莲子筐前，抓起竹签子开始挑莲心。老马趁着豆沙沉淀，擦干手跑到杨文学那边，抄起面团开始揉搓。

原本卡壳的流水线彻底盘活了。

沈砚站在窗前，看着院子里热火朝天的场面，点了点头。

陈平安合上账本，长舒一口气：“照这个速度，后天傍晚就能全部装盒。总算能踏实交差了。”

沈砚放下茶缸，看着院外阴沉的天色：“是理顺了，但别高兴得太早。这几款点心，尤其是佛手玫瑰酥，皮薄易碎，碰不得风，受不得颠。外面马上就要下大雪，这四九城又都是烂泥路......。”