第209章 杨文学看到了曾经的自己（2/2）

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钱大勺舀起一勺膏子对着窗口的光看成色，手稳得很，一下都没晃。

傍晚。第一批梨膏糖片在模具里成了型。

沈砚从椅子上起身，走到案板前。后厨所有人都停下手里的活，二十多双眼珠子全钉在他身上。

沈砚捏起一片，搁进嘴里咂了咂，他转头看向钱大勺。

“收膏的最后三成火候压得不错，但前段熬的时间长了一刻钟，梨汁里的果香散了两成。明天第二锅，前段少熬一刻钟试试。”

钱大勺重重点了一下头，脖子上的青筋跳了一下，这是沈砚头一回正面点评他的活儿。就俩字，“试试”，却比上午那碟焦渣压在心口还沉。

三号案板这边，负责佛手玫瑰酥的小组里，一个年轻伙计为了赶进度，擅自把玫瑰馅的糖量加大了两成。杨文学抽检时拿竹勺舀了一口，馅料颜色偏深，甜得齁嗓子。

“停。整组停。”

年轻伙计还不服气，梗着脖子犟道：“甜一点怎么了？客人不就爱吃甜的？”

杨文学没跟他争，把那盆馅料端到沈砚面前。

沈砚拿竹签挑了指甲盖大小的一点，搁在舌尖上试了试，搁下碗。

“过来。”

年轻伙计磨蹭着挪过去，头还昂着。

“你知道这批佛手玫瑰酥是给谁吃的？”

年轻伙计摇了摇头。。

“客人里，有唱旦角的，有拉胡琴的，有写字画画的。唱旦角的人忌大甜，糖吃多了锁嗓子，上台开口就劈。”

沈砚指了指那盆废掉的馅料。“你多放的这两成糖，不是讨好，是害人。”

年轻伙计的脖子一寸一寸矮下去。

“这一盆的料钱，暂时从你工钱里扣。不为罚你——就为让你长个记性。”

沈砚顿了一拍。

“后厨出去的每一口东西，都落在活人嘴里。”

后厨鸦雀无声，钱大勺攥着竹勺的手紧了紧，他想起上午那碟焦渣，后脖颈一阵发凉，手心全是冷汗。

当晚收工，众人陆续散去。

石头没走。

他拿着铁钎子蹲在灶坑前，对着熄了火的炉膛发呆。杨文学出来锁门，看见他缩在角落里。

“干什么呢？”

石头抬起头。“我在想，瓷锅和铁锅的火候差那么多，砂锅呢？铜锅呢？”

他顿了顿。“我烧了三年火，只摸透了铁锅的脾气。其他的锅还差得远。”

杨文学看了他一会儿，从腰上解下那把跟了自已大半年的旧竹刀，递过去。

“这个你先拿着，每天收工以后练切面片。手上的细活不能光靠揉面，刀功也得跟上。”

石头双手接过竹刀，竹节蹭着虎口那道旧疤，没说谢，只是用两只手把刀柄裹得严严实实。