第265章 冰粉解辣（1/2）

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滨江路的夜风吹不散陈记火锅店内的热浪。

红油翻滚，花椒炸裂，食客们吃得满头大汗，那股子霸道的牛油辣味虽然过瘾，却也是种生理极限的挑战。

苏小雅站在收银台后，目光在二号桌停留了许久。

那桌坐着四个年轻女孩，桌上的精品毛肚还剩大半盘，但筷子都停了。其中一个穿着白裙子的姑娘正不停地用手扇着风，嘴唇红肿，面前的茶水续了三次，依然压不住喉咙里的火烧感。

“太辣了，歇会儿再吃。”

“我想吃点凉的，但这儿除了可乐就是唯怡。”

女孩们放下了筷子，甚至有了结账走人的意思。

苏小雅合上账本，眉头微蹙。

辣是川味火锅的灵魂，也是双刃剑。太辣会导致顾客进食速度变慢，甚至提前结束用餐，这直接影响翻台率和客单价。

光靠唯怡豆奶，解不了这种油辣。

她转身走进后厨，并没有去找大厨赵胖子，而是径直来到了角落里的备菜台。

一袋灰褐色的冰粉籽被倒进纱布袋里。苏小雅挽起袖子，将纱布袋浸入凉水中，双手有节奏地揉搓。

粘稠的浆液顺着指缝滑落，那种滑腻的手感让她想起了小时候外婆做的手工冰粉。那时候没有冰箱，井水冰镇后的凉粉是夏天唯一的慰藉。

但这还不够。

普通的红糖冰粉满大街都是，陈记要做，就得做不一样的。

苏小雅从保鲜柜里取出一个密封的陶罐。盖子揭开，一股浓郁甜腻的玫瑰花香扑鼻而来。这是她托人从云南空运来的食用重瓣玫瑰酱，不是市面上那种全是香精的便宜货。

二虎凑过来，吸了吸鼻子，一脸馋样：“嫂子，这啥好东西？比香水还香。”

苏小雅没理他，专心调试糖浆。

老红糖切碎熬化，加入玫瑰酱，再点入少许柠檬汁提鲜。煮好的糖浆色泽暗红浓稠，挂在勺子上欲滴不滴。

成型的冰粉晶莹剔透，用勺子舀入透明的玻璃碗中，仿佛把碎裂的冰块盛了起来。

一大勺玫瑰红糖浆淋上去，暗红色的汁液瞬间渗透进冰粉的缝隙。接着是醪糟、小汤圆、山楂片、葡萄干，最后撒上一把炒香的白芝麻。

苏小雅盯着这碗五颜六色的甜品，总觉得少了点什么。

视觉冲击力不够。

现在的年轻人吃饭，手机先吃。如果照片不好看，味道再好也传不出去。

她目光扫过旁边用来给刺身保鲜的干冰箱，眼睛一亮。

“二虎，找几个大号的深盘，底下垫上干冰。”

两分钟后，二虎端着托盘走向二号桌。

那几个女孩正准备叫服务员结账，突然看到一团白色的烟雾向这边飘来。

托盘放在桌上，干冰遇水升华，白雾缭绕中，四碗晶莹剔透的玫瑰冰粉若隐若现，暗红的玫瑰花瓣在冰粉间沉浮，像是盛开在云端的红莲。

原本还在喊辣的女孩瞬间拿起了手机。

闪光灯连闪了好几下。

“这也太好看了吧！”

一勺冰粉入口，女孩的眼睛猛地睁大。

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