第248章 荒年饿不死厨子（2/2）

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先把挂面煮熟捞碗里，撒上葱花、姜末、盐、香油，最后才浇上一勺滚烫的开水。

面汤清亮不腻人，透着葱香，特别适合生病时没胃口，或是天冷时暖身子。

老北京有句俏皮话，叫“躺倒了不干，倒炝锅儿煮挂面”。

说的就是病了的时候，最适合吃这一口。

一家六口人，一人一碗。

连最小的何铁蛋也给挑了半小碗。

小家伙现在已经能稳稳当当地坐在凳子上了。

面条往跟前一放，他立马伸出小手，一把抓了几根，不由分说就往嘴里塞。

这要是家里有个老人，肯定看不得这个，保不齐就得抱起来喂。

奈何屋里没一个岁数大的，大人只管埋头吃自已的，对他那满脸满手油汪汪的狼狈相，全都装作瞧不见。

傻柱吸溜了一大口面条，嘴里含糊不清地开了腔。

“这回厨师定级，我是真没想到能定成六级炊事员！

听我们田科长说，是李厂长发了话，说我杀猪算特别工种，所以给定了个六级！

六级炊事员，那可是整个厨房头一份了！”

何雨生喝了口面汤，抹了下嘴巴。

“厂里下发的评级标准，我特意看了炊事员那一块。

咱们这次属于定级，主要是厂办参照各种标准给大伙儿认定级别。

后续可就是考级了，那个得凭真本事。”

傻柱来了兴致，“大哥，你知道炊事员怎么考级不？”

“知道。咱家有个厨子，我能不好好琢磨琢磨么？”

何雨生放下碗，“总体来说，除政审外，炊事员评级主要看三个方面。

第一项考操作技能，从洗、切、配菜，到独立负责大型宴席的烹制，都得拿得下来。

第二项考理论知识，对食材的了解、营养搭配、成本核算、食品卫生知识，这些都得懂。

第三项看工作责任，看你负责的是大灶还是小灶，服务的对象是什么级别，还有带徒传授的能力。”

傻柱听得有点儿发懵，挠了挠后脑勺。

“哥，你说以我现在这水平，要是参加评级，能评几级啊？”

何雨生把嘴里的面条咽下去，慢条斯理地说：

“你操作技能方面肯定没得说，高了不敢讲，三级厨师的水平估摸着是够了。

难就难在理论知识和责任这两块。

工作责任还好说，你负责的是大灶，服务对象是工人同志，带徒弟更不用说，只要你想收，排着队的就往上涌。

现在就差理论知识这一条。

别看就这一条，就够卡着大多数人半辈子级别升不上去了。”