第258章 毛肚七上八下（2/2）

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光头大哥猛拍桌子，震得碗碟乱跳。

“绝了！老子以前吃的那是啥？那是雨靴皮！”他抓起漏勺，直接去抢盘子里剩下的，“都别动，我再练练那啥七上八下！”

这种颠覆性的口感体验，配合着“七上八下”的仪式感，迅速在店里蔓延。

食客们玩疯了。

每个人都盯着眼前的沙漏，嘴里念念有词：“一上一下，二上二下……”

那种自己动手掌控火候的参与感，比直接吃进嘴里还让人上瘾。而一旦尝过这种鲜毛肚的脆嫩，再去回忆以前那些惨白无味的冻货，简直就是味蕾的灾难。

“服务员！再来两盘鲜毛肚！”

“没了。”

二虎站在出菜口，嗓门洪亮，透着股得瑟劲儿：“今天的鲜货就这一百斤，早起去屠宰场抢的。想吃明儿请早！”

饥饿营销永远是最好的调味剂。没吃到的客人捶胸顿足，吃到的人满脸优越感，恨不得把那空盘子都舔干净。

马路对面，蜀香夜宴。

赵立行看着对面桌上那个奇怪的沙漏，还有食客们整齐划一的提拉动作，眉头皱成了川字。

“那是干什么？做法事吗？”

大堂经理满头大汗地跑进来，手里攥着一张从对面偷拍的照片。

“赵总，他们那是鲜毛肚，而且……而且还要剪着吃。据说脆得能崩牙。”

“鲜毛肚？”赵立行冷笑，“那种东西损耗大，保质期短，还要专门去屠宰场收，陈扬疯了？”

蜀香集团的供应链是全省统一配送，为了降低成本和便于管理，所有的毛肚都是冷冻发制好的半成品，在冷库里能放半年。这种大集团的优势，此刻反而成了巨大的包袱。

“我们也上鲜毛肚！去买！”赵立行拍板，他不信陈扬能做到的他做不到。

“上不了啊赵总……”经理苦着脸，“咱们的供货商全是冻货，去屠宰场收？那得配专门的采购车队，还要养一帮懂行的人去挑，咱们没这号人啊。”

赵立行不信邪，强行让人去市场上买了几十斤普通的水牛肚回来。

结果因为不懂生物酶嫩化技术，后厨只能用老办法碱发或者直接煮。

当晚，蜀香夜宴也推出了“鲜毛肚”，试图挽回颜面。

一个客人满怀期待地点了一份，学着对面的样子“七上八下”。

结果一口咬下去，毛肚像皮筋一样在嘴里弹来弹去，嚼了半分钟愣是没咬断，腮帮子都酸了。

“呸！”客人把嚼不烂的毛肚吐在地上，连带着把筷子也扔了，“画虎不成反类犬！这他妈是轮胎吧？”

投诉如同雪片般飞向经理办公室。

赵立行站在二楼窗口，看着对面陈记门口越排越长的队伍，还有那些提着剪刀满场飞的服务员，第一次感到了一种深深的无力感。

陈扬不是在卖火锅，他是在制定规则。

只要这种“脆嫩”的标准一旦立住，所有还在用发制毛肚的火锅店，在食客眼里就自动降了一档，变成了不入流的路边摊。

陈记大堂内。

陈扬看着那一盘盘瞬间清空的冰盘，把那个小沙漏轻轻倒转。细沙缓缓流下，就像是蜀香集团正在流逝的生命力。

“记住这个口感。”陈扬对正在收拾桌子的服务员叮嘱，“这就是我们的护城河。”

那一夜，滨江路的空气里全是牛油香和那清脆的咀嚼声。

“吃火锅不点陈记鲜毛肚，那是白来。”

这句话，连同那个“七上八下”的口诀，成了省城夜宵圈子里最新的铁律。