第257章 九宫格（2/2）

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以前店里生意好，拼桌是常事。两个陌生人守着一口锅，谁也不愿意吃对方的口水，筷子打架那是常有的事。

现在好了。

“二位拼个桌？”服务员领着两个互不相识的年轻人坐下，“您用这边的格子，他用那边的。井水不犯河水，谁也别抢谁的菜。”

两人对视一眼，看着界限分明的铁栏杆，心里那点膈应瞬间没了。一人守着半边江山，吃得那是相当从容。

陈记这边的热火朝天，隔着马路都能感觉到那种要把房顶掀翻的劲头。

对面蜀香夜宴的大堂经理脸都绿了。

他站在门口，看着自家稀稀拉拉的几桌客人，再看看对面排队的人群对着那个铁架子指指点点，满脸兴奋。

“不就是个铁框子吗？”经理咬着牙，回头冲后厨吼道，“找个焊工来！现在就找！我们也做那个九宫格！还要啥九大金刚，我们搞十大元帅！”

蜀香集团的执行力确实快，或者是被逼急了。

不到第二天晚上，蜀香夜宴也挂出了“正宗九宫格火锅”的牌子。

几个焊工连夜加班，用厚钢板焊了一批方方正正的格子，直接扔进了锅里。

赵立行坐在楼上的包间里，看着楼下重新聚拢的一点人气，冷笑：“陈扬搞什么我们就搞什么，我看他还能翻出什么浪。”

然而，不到半小时，楼下就吵起来了。

“经理！这锅底怎么是糊的？”

“这边的汤怎么不滚啊？肉放进去半天还是生的！”

大堂经理满头大汗地跑过去查看。只见那口模仿出来的九宫格锅里，中间的格子咕嘟嘟冒着黑烟，一股焦糊味直冲鼻孔，而边角的格子却是一潭死水，油面冷凝。

因为不懂原理，蜀香找来的焊工为了结实，把格子底部的钢板焊死了，或者没留足够的过油孔。

陈扬的九宫格，看似隔断，实则锅底相通，汤油在底部对流，才能实现分区控温。

蜀香这那是九宫格，分明是把一口锅变成了九个并不相通的小铁杯子。中间的火太猛，汤烧干了直接糊底；边上的火够不着，凉得跟洗脚水一样。

更要命的是串味。

因为隔断不科学，只要稍微一沸腾，中间那糊掉的汤汁就漫出来，流进旁边的格子里。

“退钱！什么破玩意儿！”

客人把筷子往地上一摔，指着那锅黑乎乎的东西破口大骂，“画虎不成反类犬！要去对面吃真的！”

那一夜，蜀香夜宴的“九宫格”成了滨江路最大的笑话。

陈扬站在自家店门口，手里捏着那一双特制的长筷，看着对面手忙脚乱的一幕，神色平静。

二虎凑过来，手里端着一碗刚烫好的脑花，吃得满嘴是油。

“扬哥，他们那是咋了？同样是铁架子，咋就不行呢？”

“形似神不似。”陈扬指了指二虎碗里的脑花，“他们只看到了格子，没看到火候。只看到了热闹，没看到门道。”

他转过身，看着身后满堂红火，九口格子在灯光下翻滚着诱人的油光，每一桌客人都沉浸在那种掌控食物的快感中。

“这九宫格，锁住的不光是火候。”陈扬把长筷插回筷筒，发出一声清脆的声响，“更是规矩。懂规矩的人，才配吃这碗饭。”

那一晚，陈记老火锅的营业额再次刷新纪录。那个充满仪式感的“井”字，像是狠狠烙印在了省城食客的心里，成了“正宗”二字的唯一图腾。