第186章 瓷罐里的野心（2/2）

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“李顾问，你这是什么菜”外事办的王秘书认出了他，出声解围。

李瀟没有急著回答。他划根火柴，点燃酒精炉，將一个小砂锅放上去。

隨后，他拔掉白瓷罐的软木塞。

没有烟雾繚绕，没有惊天动地的异象。

只有一股极其纯粹、浓郁到化不开的复合香气，缓慢而坚定地从瓶口溢出，在空气中瀰漫开来。

那是黑松露的异香与顶级老母鸡高汤经过长时间浓缩后，產生的奇妙化学反应。气味霸道，却又不失清雅。

刚才还对扒猪脸讚不绝口的老泰斗，鼻子猛地抽动了一下，身子不由自主地往前倾。

李瀟將瓷罐里的浓缩原汤倒入砂锅，加入清水稀释。

水开。汤色呈现出诱人的琥珀色。

李瀟用筷子夹起一片带著雪花纹理的梅花肉，放入滚汤中。

“七上八下。”李瀟手腕轻抖。肉片在汤中翻滚，顏色由红转白，微微捲曲。

他將烫熟的肉片放入小碗，连同一勺清汤，递到老泰斗面前。

“清水涮肉，吃的是食材的本味。这道菜，叫『雪花过桥』。”李瀟退后一步。

老泰斗没有用筷子，先端起碗喝了一口汤。

汤汁入口。老人的表情停滯了一秒。

鲜。极致的鲜。黑松露的特殊风味与鸡汤的醇厚完美融合，没有任何多余的调料味，却將味蕾的感受推向了顶峰。

接著，他夹起那片肉。

牙齿咬合的瞬间，肉片中丰富的肌內脂肪爆裂开来。没有柴硬感，只有柔韧的弹性和纯正的猪肉脂香。汤汁的鲜美完全渗透进肉纤维里。

“这肉……这汤……”老泰斗放下碗，拿手帕擦了擦嘴，“肉是极品的良种肉，汤是吊到了极致的功夫汤。大道至简，返璞归真。”

商业局副局长也尝了一口，脸色变得复杂起来。

他无法否认这道菜的美味，但红星厂的身份让他觉得棘手。

“李厂长，味道確实好。但这研討会，探討的是可以標准化、规模化供应的国宴菜品。你这汤，熬製起来极其繁琐吧外事接待任务重，后厨哪有时间慢慢吊这种汤”副局长提出质疑。

这正是传统高端餐饮的痛点。

李瀟指著桌上的白瓷罐。

“这正是我今天来这里的目的。”李瀟声音平稳，传遍整个会场，“这罐特级浓缩原汤，是红星厂中央厨房通过工业化流水线萃取生產的。在保证风味不流失的前提下，它可以大规模量產。”

会场內一片譁然。

大厨们面面相覷。把需要耗费十几个小时吊制的高汤，做成工业化產品这顛覆了他们对厨艺的认知。

“只要有这罐原汤，普通的厨师，只需兑水加热，就能在三分钟內，还原出国宴级別的汤底。”李瀟拋出重磅炸弹，“至於这雪花肉，红星厂在怀安县建立了五百头规模的良种繁育基地。半年后，这种品质的猪肉，可以稳定供应省城各大饭店。”

这不是一道菜的展示。

这是一场降维打击的商业推介。

李瀟用最顶级的味道，敲开了省城高端餐饮市场的大门；又用工业化的標准，粉碎了传统后厨的效率壁垒。

王秘书带头鼓起掌来。

“高省长一直强调，农副產品的加工要走出去，要提高附加值。李顾问，你今天给我们上了一课。”

研討会结束。

李瀟带去的十罐浓缩原汤被各大饭店的总厨抢购一空。订单像雪片一样飞向红星厂。

回程的火车上。

陈皮抱著空帆布包，兴奋得满脸通红。

“厂长，咱们贏了！那些大饭店的主厨，看咱们的眼神都不一样了。”

李瀟看著窗外飞驰而过的田野。冬小麦已经冒出了绿芽。

“这只是开始。”李瀟靠在椅背上，“等南坡那五百头猪出栏，咱们的中央厨房，才算真正有了称霸全省的底气。”

车轮滚滚向前，载著红星厂的野心，驶向一个更广阔的时代。