第948章 不用特意赶（1/2）

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话落，菜刀出鞘，五下，不多不少，白菜被劈成均匀的几瓣。

他没用刀去削那些老筋，而是拿根银针，一根一根，把硬芯挑出来，针尖细得像绣花。

紧接着，又在白菜心上，扎出密密麻麻的细孔，针尖一点一点，像是在雕刻一朵还没开的花。

“我这白菜，是照着‘开水白菜’改良的——得软，得透，得有魂。”

“豆腐也得先煎一煎。

你看着就行。”

他动作轻得像怕惊醒了什么，把切好的白菜一片片铺进白瓷盅，叶子轻轻拨开，像捧出一朵绽放的莲。

瓷盅搁进蒸锅，盖上，十几分钟，静待。

另一边，锅热油冒烟，他才慢悠悠下豆腐。

［天爷，这哪里是做菜？这明明是修文物！］

［这才是真正的中国匠人！跟那些国外的‘手工风’比，咱这是刻进骨子里的讲究！］

［凌晨四点！我现在冲过去还来得及吗？！在线等，急！］

弹幕疯狂刷屏，全是灵魂拷问。

趁着豆腐慢煎的工夫，匡睿回头，笑了笑：

“不用特意赶。

有空再来，不急。”

“做这道汤，关键在豆腐——得煎出焦香，逼出豆脂。

汤才敢这么白，这么浓。”

“要是嫌不够，加个蛋黄。

我吃过上万碗汤，这点经验，真不是吹。”

他明明看着就二十出头，可那语气，那眼神，像活了七八十年的老人。

赵旭站在旁边，嘴张着，一句话都说不出来。

“我终于懂了……你这小店为啥天天排不上座。

换我，我也天天来。”

匡睿只是轻轻点头，没接话。

“好了，现在，高汤下锅。”

“想更鲜？泡发的海贝，放两粒进去。

这是我给年轻人改的版本，不齁、不腻，刚好。”

锅盖一合，香味像活物，悄悄钻出来——白菜的清甜，汤底的醇厚，混成一股让人鼻酸的暖意。

赵旭猛吞口水，抬手一抹嘴，差点没当场跪了：

“兄弟们，你们闻不到！这味儿，能把人魂儿都勾走！这几千块，我花得比买房还值！”

［你这是在犯罪！拿气味杀我！］

［我发誓！等我中了彩票，第一个买能闻味儿的VR眼镜！］

［光听你念叨，我已经在梦里把汤喝光了……还打了个饱嗝。］

匡睿缓缓揭开锅盖。

乳白如奶的汤汁微微翻腾，豆腐像漂浮的云絮，轻轻荡着。

他没急着盛，先让汤闷一会儿。

然后，才从蒸笼里端出那个白瓷盅。

里面的白菜，软得像云，嫩得像婴儿的脸。

他捏着勺，小心翼翼，把热汤一圈一圈浇进去。

刹那间，白菜在汤里舒展开，如一朵白莲缓缓绽放。

汤的醇、菜的鲜、豆的润，在这方寸之间，融为一体。

空气不说话了。

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