第431章（1/2）

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“等你尝过便知。”

古微的回答简短至极，也笃定至极。

那神态仿佛在说，自沈天明踏入厨房执起刀的那一刻，胜负已无悬念。

两人的动作都快得惊人。

处理草鱼，沿背脊下刀，精准地剔除脊骨——这是厨师入门的基本功，看似简单，但要做得流畅自如、毫无滞涩，却需经年累月的淬炼。

沈天明那双修长干净的手，怎么看也不像常年浸润油烟火气的；他年纪又轻，能有多少经验？

主厨心下暗哂，率先动了。

刀锋顺着鱼背轻巧划过，手腕一抖，鱼尾处骨骼应声而断却皮肉仍连，紧接着刀身贴尾而上，整条脊骨便**净利落地起出。

一连串动作如流水行云，堪称教科书般的完美。

他正暗自得意，眼角余光却瞥见沈天明的进度竟与自己不相上下，那手法同样精准老练，挑不出半点毛病。

行家一伸手，便知深与浅。

这起骨的手法最是做不得假，绝非侥幸可以完成。

主厨心里咯噔一下：难道这位姑爷，真是个藏而不露的高手？光是生出这个念头，他自己都觉得有些荒唐。

沈天明却全然沉浸在手中的活计里。

做菜须得心无旁骛。

就在主厨分神的那一瞬，他的刀已沿着鱼肋游走，将两侧肋骨悄然剔除。

围观的后厨众人原本以为结果毫无悬念，此刻却不由得屏住了呼吸。

场面竟是旗鼓相当，甚至……主厨在速度上似乎还慢了半拍。

红烧松花鱼，接下来的步骤才是真章——剞花刀。

这门手艺若要练到纯熟，少说也得耗费数月苦功。

而这仅仅是“纯熟”

而已。

唯有以此刀法斜向切入鱼肉，刀刀深浅如一，且绝不伤及鱼皮，方显功力。

下刀者对力度与角度的掌控，往往便是多年火候的明证。

这一手刀功，正是主厨赖以成名的绝活。

可以说，松花鱼能成为他的招牌，这手出神入化的剞刀术居功至伟。

正反交错的刀痕在鱼肉上绽开，栩栩如生的松花图案逐渐呈现。

空气里，唯有利刃破风的细微声响，与愈发浓郁的期待。

然而，主厨很快便察觉到，即便自己已然超常发挥，十字花刀的收尾仍比沈天明慢了微不可察的一线——那恰恰是他最初失神所耽搁的刹那。

“真是了不得的刀上功夫。”

“我还是头一回见着能在松花鱼这道菜上跟主厨旗鼓相当的人。”

“说到底，廊坊这地方藏龙卧虎，咱们主厨名声不响，无非是火候还差些意思，没别的缘由。”

在四周低低的赞叹声中，两人都已将鱼身码好料，抹上蛋液，连细微的缝隙都处置得一丝不苟，显出行家特有的周全。

随后的入锅定型、油炸至熟、摆盘，乃至番茄酱汁的勾芡与浇淋，他们的动作皆如镜像般齐整，几乎分不出先后。

转眼间，两盘松花鱼已并排呈上。

色泽与香气上几乎难辨高下，皆勾得人腹中馋虫暗动，至于滋味究竟孰优孰劣，则需在场众人一同品判。

每人手中都备好了竹筷，古微与唐莉率先上前。

为求公正，两碟菜肴被送入内间，再重新端出，无人知晓哪一盘先上，唯有盘底留有暗记。

即便是沈天明自己，光凭外观也无法断定哪份出自己手。

待二女试味完毕，便轮到沈天明与主厨亲自品尝。

其实胜负早在舌尖触及的那一刻便已分明——一个厨子，怎会尝不出自己手中诞生的味道？

众人依次上前，默默投票。

方才端菜者虽也尝味，却不计入结果。

最终的票数呈现出一面倒的态势：三分之二的人，都将选择投给了后呈上的那一盘。

盘底的记号揭晓——胜者是沈天明。

主厨轻轻吁出一口气，面上却未见太多讶异。

当他齿尖咬开那酥软鱼肉的瞬间，便已知晓自己输了。

松花鱼的成败，一在形，二在味。

形即那松枝般的花纹，纯是刀功的修为，他自认已臻完美。

然而滋味却有高下之分：下品徒有其形，色味皆失，或炸得过于干老，或酱汁喧宾夺主；中品则讲求色、香、味三者调和，鱼肉与酱汁相得益彰——他自己正停驻于此境，可称中品里的佼佼者。

而沈天明这一碟，却是实实在在的上品。

所谓相辅相成，终究未脱彼此**的范畴；沈天明却将诸般风味揉捻融合，浑然一体。

鱼肉送入唇齿之间，仿佛轻轻一抿，鲜润的汁液与酥嫩的肉质便在口中化开，余韵悠长——这是上品中的至味。

“你究竟……是如何办到的？”

预想中的剑拔弩张或恼羞成怒并未发生。

主厨只是像个求教的学生般，诚恳地向沈天明探问诀窍。

沈天明也已尝过主厨的手艺，自然明白他所问为何。

沈天明点出菜肴中几处细微的不足，算不得什么了不得的秘密，唐莉正听得入神，一抬眼，却发现方才还在身旁的古微不见了踪影。

转过头，只见桌上那条松花鱼已去了大半——明明片刻前还剩着好些。

“你倒吃得快，”

唐莉忍不住道，“也给我留些呀。”

之后沈天明便挽袖入了后厨，另做了几道菜。

主厨跟在他身侧，模样竟似个恭敬的学徒，不时低声请教几句。

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