第319章 莫比乌斯环料理「并蒂莲」，夏鸣已三杀，敌团余六人...（1/2）

第319章莫比乌斯环料理「并蒂莲」，夏鸣已三杀，敌团余六人...

【日出之岛队食材擂台赛第四位上场选手一「宗家名庖」·高山由浩（第九席）】

【他选定的食材卡为「胡萝卜」！】

「比赛场上」

高山由浩快速的统计著食材...

原本的八种食材「鸡蛋」「大米」「牛肉」「辣椒」「虾」「大蒜」「葱」

「生姜」存量都还比较可观。

但后面带上来的「洋葱」「土豆」「鳗鱼」剩余的就比较少了，当然，他自己带的「胡萝卜」还没动过，分量也还比较充足。

「洋葱被减半后，剩余约莫3份，倒也不算太少。」

「但米田智也那个家伙，取走了鳗鱼身上最好的8块肉，最后还输了，真是丢天皇的脸面啊！」

高山由浩和颓废的米田智也不同，他是一个观念极端的日出之岛人士，出身日出之岛古老的料理「华族」。

这个华族，并非是「华裔」的意思，而是日出之岛「明治」至二次全球争端结束期间存在的「贵族」，在约莫80年前被废除。

对外这个名称被废除了，对内则不然.·

「高山家族」的老家主一直以「老公爵」自居，出生在这样家族里的「高山由浩」自然也是内心高傲。

其实，在日出之岛，这种类似遗老的家族还有很多，且绝大多数家族后辈仍旧活跃于政商界。

和他的哥哥去混政界不同，高山由浩继承了家里两百年的厨艺传承，自认为可与「大膳课（日出之岛对御厨的称呼）」比肩。

实际上他在「宗家名庖」团队里名声不显，唯一能拿出手吹嘘的，也不过就是传承自家族的「汤道」。

所以，在确定了食材足够支撑他做汤后，他毫不犹豫的选择了「清汤」作为主题。

其实，日出之岛因为食材获取还有地理环境因素，其料理中对汤的定义，与物质丰盈的华夏完全不同。

在华夏，清汤一般是「清澈、少油、鲜味淡雅的汤品的统称」，由鸡、鸭、

猪骨等熬制后做的「荤清汤」，由蔬菜、菌菇煮制的「素清汤」都叫做清汤。

并且华夏清汤不追求完全的清澈度，更看重鲜味的层次感。

而日出之岛就不一样了，日式清汤在它们的语言定义中，一般指「吸（物」

或者「出汁」，且他们对清汤有极其严苛的追求。

「吸（物」通常指由「出汁」调制出的清汤，而「出汁」可以理解为日出之岛的一种用作配料的「底汤」。

「出汁」追寻的核心是「极致的清澈与纯粹的鲜味」，在日出之岛一般都是由「昆布」与「木鱼花」制作。

「昆布」与华夏的「海带」其实算是同一种食材，因为两者从生物学上都属于「褐藻门」。

唯一的区别就是，华夏的「海带」指的是其中一个品种，而日出之岛的「昆布」，会将各类大型褐藻分类。

高端产品如「罗臼昆布」「真昆布」...在制作「出汁」时都会附上其独特的味道，不过这些食材在当地价格也很感人，一般家庭会选择更便宜一些的「昆布」。

至于「木鱼花」，就是都市华夏小吃摊卖章鱼烧时撒在上面的褐色薄片。

两者根据食材搭配不同，可以制作出各种风味差异的「出汁」，又根据「昆布」的使用次数不同，分为「一番」「二番」，粗暴一点可以理解对应为华夏的「头汤」与「二汤」。

可以说，「出汁」是日出之岛做汤逻辑的基础与核心，它将食材中天然的鲜味提取，并最终实现各种风味的演化。

可很明显，高山由浩此时，既没有「昆布」也没有「鲣节」，而没有这两种食材的他，基本无法通过正常逻辑获取日出之岛的出汁。

但高山由浩对此一点都不担心.

清点完料理食材后，他心里已经有了计较。

回过身，高山由浩望向夏鸣露出了一丝暗含不屑的笑意。

「你叫夏鸣是吧，你知道吗？在日出之岛语里，这个词的读音是「机的（」，翻译成你们的语言，应该叫做「夏天的鸣叫」。」

「而我恰好看过一本诗集，其中有一句说的是「也℃死热付意仗见元寸蝉の声」。」

「你觉得这句话怎么样？」

随著高山由浩的话在比赛场上回响，直播间对日出之岛语有了解的网友瞬间炸锅。

而对日出之岛语没什么了解的网友很快也在直播间一旁的A翻译上，看到了这句话的译文。

【蝉声聒噪，却不见死亡的迹象.，】

看到这句译文后，直播间的弹幕疯狂滚动了起来。

【尼玛什么玩意，开局嘲讽是吧！】

【这是在欺负我夏哥听不懂日出之岛的语言啊！老毕登敢不敢用华夏话说一遍。】

【我刚寻思上轮那个颓废大叔还挺有风度的，现在一看，有些情况只是个例啊！】

【这家伙这样算骂人了吧，按规则是不是应该吃黄牌啊！】

【看他得意的样子我好反胃啊！夏哥，一定要打爆这家伙啊】

直播间群情激愤之时，解说室内的胡冉脸色也有点难看。

胡冉身为主持人，精通多国语言。

高山由浩的话，按照华夏语有点类似「夏虫不可语冰」。

只是「夏虫不可语冰」本身的意思更像是「无法理解更高层次的境界」。

但他的这句，表现的却是「终将消逝」，或者更直白一点..：「夏鸣，你死期已至！」

按照规则，交流比赛时是不可以骂人的，不然会被予以处罚。

之前「长妻五」在说那句「你就用这种猪都不吃的玩意来对抗我？」时，华夏这边的领队「李思露」就已经向上面提出质疑了。

但对面的领队非常鸡贼，他非说「豚c屯食ベ：（、（像猪食）」是当地对于「需要打磨的料理」的描述。

现在自己队员长妻五知道错了，希望华夏方理解文化翻译差异，「李思露」

压根不鸟他，最后还是上面的管理人员劝阻下来，这事才算完。

很明显，高山由浩就比长妻五鸡贼多了。

「也℃死烛付儿吉仗见元蝉O声」出自日出之岛「绯圣」「松尾芭蕉」

之口。

确实是流传了几百年的诗句..·

而且他只问夏鸣这句话怎么样，并没有明面挑衅，完全可以推脱为「友好交流」。

而根据胡冉之前的观察来看，夏鸣好像是听的懂日出之岛话的，不然也不会直接反驳长妻五了。

她现在严重怀疑，对面是在故意勾引夏鸣开喷犯规！

其实她不知道的是，夏鸣听不懂「日出之岛」的语言，能直接反驳长妻五，是因为他听的足够远。

厨协大厦里面现在有很多上层也在，无论是他们配备的翻译，还是有些队伍聊天中给出的信息，都可以帮助他理解对面话的意思。

就像现在，夏鸣就非常清楚高山由浩想表达什么。

看著面前笑容奸诈的高山由浩，夏鸣露出了一个呆呆的表情。

这表情就好似他完全听不懂高山由浩的话一样..

看著夏鸣的神情，高山由浩一愣，河野匡人分明和他说夏鸣应该是会日出之岛语的啊，难不成白嘲讽了？

就在他愣神之际，夏鸣却是从一旁抽了一片葱叶，象征性的掏了下耳朵，而后微微一笑。

「怎么感觉周围有蚊子在「嗡」啊~」

「都说「井蛙不可语海，夏虫不可语冰」，不知道这蚊子是在羡慕蛙呢，还是明白了自己就是虫呢？」

对面高山由浩在听到夏鸣的话后脸直接阴沉了下去。

「这家伙明明听得懂，他就是故意的！」

高山由浩先手说夏鸣如蝉，即将早逝。

夏鸣直接回了一句「不和菜逼聊天，反正你也听不懂我在说啥」。

一来一回，倒是高山由浩虽借古人保存了颜面，但明显在语句上落了下风。

心里暗骂了一句夏鸣只会耍嘴皮子功夫，然后他调整呼吸，再次抬头。

直播间见他这幅模样，以为他还准备继续潮讽，没想到，他一开口，竟然将自己要做的料理报了出来。

「夏鸣，你知道吗？」

「高山家世代以汤为根基，作为继承人，我的汤技早已达到出神入化之境。」

「此地虽无「昆布」与「木鱼花」，但你以为这就能难倒我了吗？」

说著，他默默拿过之前留下的鳗鱼骨，然后神色泛冷。

「我劝你直接投降吧，还能多保下一份食材。」

「就凭你身后那些？怎么比得上牛肉，鳗鱼，还有虾融合的味道..」

说罢，他直接将鳗鱼骨摆在灶台上，然后取过活虾，拿起刚才分割好的一块牛肉，而后狰笑著从自己的刀具箱里拿出了厨刀。

与之前的「一字戟」不同，高山由浩的厨刀初看并无不妥，但细看之下，此刀竟然是由鱼骨制成。

众所周知，鱼骨主要成分是「羟基磷灰石」和「胶原蛋白」，硬度足够，韧性极差，压根不是打造厨刀的合适材料。

但高山由浩这把不同，这是他祖辈传下来的刀，工匠利用「巨型石斑鱼的主头骨边缘」，与其他材料融合，最终打造出了这把当世难见的「魂鲛」。

「魂鲛」刀身极度轻盈，只有同等体积钢材的1/3重，其刀口锋利无比，善「薄切（薄造）」「片切（引切）」「刮取（削）」。

只见高山由浩烧起一锅水，而后取过活虾，洗净之后飞速将虾头与虾身分开，而后流利的将虾肉取出，接著手中「魂鲛」挥动，虾肉先被片至极薄，后又被切为极长的细丝。

处理完后，虾如同一根长寿面，被高山由浩缓缓拉起，然后只见他双手飞快舞动，将虾肉缠成了一个像弹簧一样的小圈，多次重复后，他将之送往烘烤。

接著，他开始处理虾头。

他想的很清楚，「昆布」也好「鲣节」也罢，抛开其风味，内里的鲜味物质其实就是「谷氨酸」与「肌苷酸」。

活虾⊥然也携带著两种物...虽然难以提纯，但他可以用烘烤的方式来别除水分，并使得其内里的鲜味尽数释放。

更关键的是，他手弗还有一副鳗鱼骨。

鳗鱼骨大火烘烤后，脂香显僵，与虾脑还有风干虾同煮，鲜味会比寻常出汁高数倍。

虽然无法做到传统日式出汁一样清澈，但作为浓郁的料理汤基底已经是绰绰有余。

高山由浩一生与汤为伴，此刻闻著香味便知这汤已成。

搭配一早准备的米饭，一道汤品即将诞生。

而就在他全心熬汤之时，夏鸣那边却也是迅速对大米进行著处理。

首先是将大米洗丞脱水后直接放入锅弗炒制，翻炒之下，米粒很快呈现出焦金带褐的贝态，夏鸣见贝将之呈出放在一旁。

然后锅弗放入少量油大量葱，少量姜，少量蒜，将之一起爆香。

而后，稍微煎峦的豆腐，少量被剔除了内部辣椒籽的甜椒适时放入，再加入之前准备好的大米，搅拌均匀后倒入一旁的清水弗开始熬煮。

在熬煮的空隙，夏鸣将另一小份稍微浸泡亪的大米，用料理机搅打成米浆后，用拳头对其进一步处理。

相比之下，夏鸣处理好的米浆与白素素之前的并不相同。

白素素那个因为使用料理机更久，所以更细腻，更适合做米皮。

而夏鸣这个打的是恰到好处，让米浆处于「无颗粒、能流动」的最佳贝态。

为了能私这一步做到完美，夏鸣这一步做了较长时间，在确定米浆处于最完美贝态后，他在里面放入食用碱。

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